Salada sem gl√ļten Nicoise

Salada sem gl√ļten Nicoise

  • Prep time: 60 min
  • Tempo de cozimento: 1 h 30 min
  • Por√ß√Ķes: 4

Esta divertida mistura no niçoise clássico usa batata doce com espinafre e um molho cítrico para uma salada saborosa e recheada.

Ingredientes

Batata Doce

1 - meio doce batata
1/4 - colher de chá de óleo vegetal
1/4 - colher de ch√° de sal

vinagrete

3 - colheres de sopa de suco de laranja
1 - suco de lim√£o
1 - colher de sopa de mel
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 - filé de anchova picadinho
2 - colheres de sopa de azeite extra-virgem
1/4 - xícara de salsa picada
1/4 - xícara de folhas de manjericão fresco picado

Atum

1 - (12 oz) bife de atum com sashimi (ou 2 bifinhos de seis onças)
1 - colher de chá de óleo vegetal
1/4 - colher de ch√° de sal

Feij√£o verde

1/2 - lb feij√£o verde inteiro, hastes removidas

Outras coberturas

5 - oz baby spina ch
4 - ovos cozidos duros, cortados em fatias
4 - tomates de ameixa (Roma), cortados em fatias
12 - azeitonas kalamata

Degraus

  • 1. Aque√ßa o forno a 400 ¬į F
  • 2. Doce picante batata todo com garfo. Esfregue com 1/4 colher de ch√° de √≥leo e 1/4 colher de ch√° de sal. Coloque em panela pequena n√£o-lubrificada. Asse por 45 a 60 minutos ou at√© ficar macio quando perfurado com uma faca. Esfriar um pouco; corte ao meio longitudinalmente, depois corte cada metade em 8 fatias.
  • 3. Em uma tigela grande, bata os primeiros 5 ingredientes vinagrete com batedor; bata lentamente no azeite, salsa e manjeric√£o. Leve √† geladeira at√© a hora de usar.
  • 4. Coloque uma frigideira de 10 polegadas em fogo m√©dio-alto por 2 a 3 minutos ou at√© que fique muito quente. Esfregue o atum com 1 colher de ch√° de √≥leo e 1/4 colher de ch√° de sal; cozinhe rapidamente de um lado por 3 a 4 minutos ou at√© dourar. Vire e rapidamente bronzeie o outro lado por 2 a 3 minutos; transfira para a placa de corte e cubra com papel alum√≠nio. Deixe descansar 4 minutos; em seguida, corte diagonalmente em 12 fatias.
  • 5. Aque√ßa a panela de 4 litros cheia de dois ter√ßos com √°gua at√© ferver em fogo m√©dio-alto. Tempo de prepara√ß√£o: s√£o um banho de gelo (mistura de gelo e √°gua em uma tigela grande). Cozinhe o feij√£o verde em √°gua fervente por 2 a 3 minutos ou at√© que fique verde claro, depois escorra e transfira para o banho de gelo por 2 minutos. Escorra bem; reserve.
  • 6. Bata o vinagrete novamente com o batedor; Atire o espinafre ao vinagrete. Divide o espinafre entre 4 pratos; divida os ingredientes restantes entre as placas em cima do espinafre. Sirva imediatamente.

Dicas de Especialistas

  • O vinagrete, a batata-doce, o feij√£o verde e as coberturas podem ser todos: Prep Se voc√™ quer que o molho extra passe na mesa, dobre o vinagrete, e despeje metade em um recipiente para passar.
  • Sempre leia os r√≥tulos para se certificar
  • cada ingrediente receita √© sem gl√ļten. Produtos e fontes de ingredientes podem mudar.

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