Sopa Mulligatawny sem Glúten com Kale

Sopa Mulligatawny sem Glúten com Kale

  • Tempo de preparação: 40 min
  • Tempo de cozimento: 50 min
  • Porções: 8

Mulligatawny é um britânico tomar uma sopa indiana, geralmente feita com lentilhas vermelhas. Temos utilizado feijão vermelho mais fácil de encontrar e acrescentou couve ...

Ingredientes

2 - colheres de chá de azeite
2 - grandes cebolas amarelas picadas (2 xícaras)
2 - dentes de alho finamente picados
2 - colheres de sopa de curry em pó
1/4 - colher de chá de pimenta vermelha (caiena)
6 - xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio
2 - latas (19 oz cada) feijão vermelho, escorrido, enxaguado
1 xícara de peito de frango cozido picado 1 - ramo (8 oz) couve fresca, costelas removidas, folhas grosseiramente picadas (6 xícaras)
1/2 xícara de leite de coco sem açúcar enlatado
1/4 - suco de limão
4 - xícaras de arroz integral cozido
1 - Maçã Granny Smith, picada

Passos
    1. Em forno holandês de 4 litros, aqueça o óleo em fogo médio-alto até ficar bem quente. Adicione cebolas; cozinhe até dourar claro, mexendo ocasionalmente. Adicione o alho; Cozinhe até perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione o pó de curry e pimenta vermelha; mexer. Adicione caldo e feijão; misture bem. Calor para ferver.2. Misture o frango, couve e leite de coco. Volte a ferver. Reduza o calor; cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que o frango esteja aquecido e a couve esteja murcha. Retire do fogo; misture o suco de limão.3. Trabalhando em lotes, purê de sopa no liquidificador até ficar homogêneo. Sirva sopa sobre arroz, coberto com maçã.
Dicas de Especialistas
    Procure por arroz marrom cozido na seção de congelador do seu supermercado quando você estiver em uma crise de tempo. É realmente rápido para o tempo de preparação: estão no microondas. Cozinhar sem glúten? Sempre ler os rótulos para certificar-se de que cada ingrediente da receita é livre de glúten. Produtos e fontes de ingredientes podem mudar.

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